華泰王子集團開啟臺灣飯店ERP應用先例

目前許多飯店都遇到了一個共同的問題，就是餐廳的營收比重越來越高，這樣的發展趨勢，迫使經營者不得不重視餐廳的營運現況，進而導入相關資訊系統，即時掌控成本與營收的數據變化。最高境界，就是希望可以做到每出一道餐，就能掌握其中的耗材與庫存。

目前大多數飯店都是採取人工盤點的方式，不僅在做法上有很大的不同，更重要的是，人工盤點通常是一個禮拜才做一次，成本變化自然無法即時掌控，而且還有7天以上的時間差。

為了建立集中化的管理平臺，並且隨時掌控50個端末營運據點狀況，華泰王子飯店決定導入ERP系統。華泰王子集團副董事長陳炯福表示，早期，大多數飯店裏的餐廳，只是提供住房客人的一項服務，但是，近幾來，飯店內附屬餐廳的營收貢獻度已經越來越高，稍一不慎，就有可能出現成本支出與營業收入失衡的情況。

華泰王子集團在本業發展穩固之後，隨著第二代接班人上任，也走向多角化營運的模式，目前旗下就有3個餐飲品牌，而來自餐飲的營收，也搶占整體營收的6成。這樣的前提下，華泰王子集團決定導入ERP系統，現階段除了每天中午過後，就能掌握早、午餐兩個營運時段的即時情況之外，未來還將進一步建立飯店業的BOM表資料，精準控制每一項成本支出與營業收入狀況。

華泰王子集團的ERP系統雖然如期上線，但是未來能否順利建立餐飲相關的BOM表資料，進而嚴格控管所有的成本支出，將是ERP系統導入成敗的觀察指標，同時也是部分飯店業評估是否導入ERP的關注焦點。

由於華泰的ERP系統才剛剛上線沒有多久，所有人都還在熟悉ERP系統過程中，因此導入ERP系統的效益，預計最快要今年中才能看到初步成效。陳炯福說：「我是一個很有耐心的人，過去30多年來，華泰王子集團都沒有使用ERP系統的經驗，現在就需要時間等待，不能預期馬上就有成效。」

陳炯福表示，國外有些飯店是跟華泰王子同時發展的，但是，現在華泰王子集團還沒有能力走出臺灣市場，而那些國外的飯店卻已經成為國際連鎖飯店。華泰王子集團為了突破營運瓶頸，除了導入ERP系統之外，後續還要進一步開發商業智慧的應用，進而做為營運決策的依據。

對於華泰王子集團來說，ERP將是最核心的資訊平臺，不論是後端的採購流程或是前端的營運資訊，都可以透過ERP系統整合。陳炯福表示，目前只能盡量收集資料，舉凡每一筆消費的房型、房價以及總量，甚至是Check out的時間，都有可能成為重要的數據分析資料，只是，對於飯店業者來說，ERP的應用實在太前衛，一切只能靠自己慢慢摸索，至於有些資訊是不是需要即時就要掌握，或許也是有值得商榷的空間。

陳炯福表示，導入ERP只是第一步，最快也要半年後，才能做真正想做的事情。目前臺灣的飯店業者，大多還沒有透過ERP或是BI來協助營運與決策，但是，國外飯店業的應用相對比較普遍，華泰王子集團期許下一個階段的發展，可以倚賴好的IT工具持續擴張。

目前華泰王子集團除了已經完成第一階段的ERP系統導入之外，未來也會透過資訊系統，進行客戶關係管理，陳炯福指出，華泰王子是從飯店業起家的，所以原本的客戶關係管理，也是著重在飯店的住客。如今，華泰王子集團的發展，已經從飯店業延伸到餐飲領域，如何做好旗下各個餐飲品牌的客戶關係管理，將是華泰王子集團能否穩固餐飲市場版圖的關鍵。

陳炯福表示，營運端末以及後臺管理的資料都完備之後，才能發揮相關應用整合的價值。「資訊取得的速度，是提升競爭力的重要關鍵。」他說。尤其飯店業的營運成本不容小覷，如果餐飲食材等成本控管不當，都會因為供需不平衡造成營運上的損失。

目前華泰飯店集團的營運版圖，除了華泰王子飯店以外，還包括華漾餐廳（分別位在台北101、美麗華和中崙），以及HOJA等兩個餐飲品牌，未來還將持續擴展到其他事業版圖，因此，陳炯福強調，在成本控管以及決策資訊方面都需要提升而且要更精準。如果不儘早啟動資訊系統再造工程，恐怕會影響到未來陸續擴展其他事業版圖的計畫。

華泰王子集團第二代接手營運後，不僅重新檢視組織與人力結構，也大刀闊斧地展開IT布局，並期望藉此突破營運瓶頸。（圖左）副董事長陳炯福（圖右）董事長特助陳昶福。

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