全家科技二號店即將開幕，搶先揭露如何靠智慧化設備及系統串接，對抗缺工情勢

臺灣勞動人口逐年下滑，屬於勞力密集產業的超商，正面臨著缺工的挑戰。對抗缺工，全家董事長葉榮廷表示，「如何提高營運效率是現階段需解決的課題。」今日（10/15）全家搶先於第二家科技概念店開張前，揭露該店的內飾裝置。新的科技店非無人商店，葉榮廷強調，而是以人機偕同的概念營運，以減輕店員的勞務，及滿足消費者的需求變化。

年初，全家即預告會在今年推出科技二號店，該店終於將在下周二（10/22），正式開幕。該店共配有11項科技設備，首度引進的設備包含了智慧販賣機、智慧咖啡機、電子互動貨架、5G 測試站臺、智慧零錢捐款箱和智能客服，並延續一號店的裝置，升級自助結帳櫃檯、迎賓機器人、IOT設備監控、影像辨識和建議訂購系統。

繼OK、7-ELEVEN和萊爾富，全家將在科技二號店首度引進智慧販賣機，消費者可自行點選商品，再以非現金的支付方式，直接於機臺完成結帳手續。為減輕勞務，該機器與門市的POS系統串接，可自動清點營收，省去店員人工點算的作業，直接掌握營收。若商品即將售罄，智販機則會發出補貨通知，並加上商品效期管理的機制，提醒店員需回收的商品。

待系統與智販機更進一步完成串接，全家資訊部本部長洪秀佳表示，未來，將提供商品預售服務。消費者通過手機App購買商品後，店員將把商品放入智販機，讓消費者到店後，自主取貨。

該店將導入3種類型的智慧販賣機，第一款為螢幕型智販機，無消費者站立於機器前方時，螢幕會推播廣告，而當消費者於前方時，螢幕則會顯示可供選購的商品；第二款為鮮食便當機，會自動為便當加熱，消費者不需再至櫃臺加熱，將於年底前導入；最後一款為雙溫層機，可同時陳列4度和18度需求的商品，以提供多種餐飲促銷組合。

全家於該店的空間設計中，為這些智販機規畫了專屬區域，換句話說，該空間可獨立化，變身為單獨營運的店舖，更可望精簡大夜班人力，用於測試24小時營運的夜間新模式。

葉榮廷舉例，比如說，兩個門市共用一組大夜班人員，他指出，因夜間為人員進出貨，為貨架補貨的時間，現場仍需要人力，不過，可靠智販機減少現場人員，但他表示，短期內沒有執行該模式的確切時間點，他強調，將先測試該類販賣機可否滿足消費者的需求。

一號店咖啡助理體積大，且成本過高，二號店改採智慧咖啡機

全家於一號店採用DENSO的機械手臂，結合咖啡機，省去店員替消費者準備咖啡的時間，然而，硬體設備過於龐大，加上該模式成本極高。全家透漏，機械手臂花費70萬元打造，而支撐其的鋼板成本更勝。

因此，科技概念二店引進全新的智慧咖啡機，消費者可通過手機先行購買咖啡等熱飲，再至機器刷取條碼，即可獲得咖啡。尖峰時段時，更可達到分流的效益，免去消費者排隊的時間，同時，降低店員的勞務，且咖啡機與門市的POS系統串接，可自動清點營收。

二號店店內的冷凍櫃、飲品冷藏櫃和空調如同一號店，均導入物聯網技術，並升級了設備監控的功能。除了延續一號店即採用的監控技術，透過連網感應裝置，監測冷藏溫度、店內溫度、店鋪用電等資料，當設備異常時，可自動通報，再進一步將數據上傳至雲端外，透過大數據分析，二號店可預測設備故障的時間點，預先發出警報，以及早更新或檢修設備。

洪秀佳表示，目前已有100多家門市的設備導入物聯網技術，這些設備所收集的資料上傳雲端後，成為協助二號店預測設備故障的大數據。經統計，單店每日上傳超過4萬筆的資料至雲端。

其他延續一號店，加以升級的設備還有自助結帳櫃檯，全家簡化了該設備的結帳程序至兩個步驟，消費者感應商品條碼後，再完成支付即可，並同樣將其與POS系統串接，省去店員清點營收的工作。迎賓機器人則增加了更多的中文語意，針對各時間點，與消費者介紹店內不同的商品。

二號店的商品建議訂購系統也升級了，原先該系統僅限為一般商品，提供各店長商品訂購的數量建議，將於新店展開鮮食訂購的測試。根據歷史消費量、庫存量、天氣變化等數據因素，透過機器學習技術，替鮮食商品提供最適訂購量的建議。因鮮食的產品特性，洪秀佳表示，難度更高。

互動體驗方面，全家於該店首度設立電子互動貨架，運用影像辨識技術，當消費者拿起商品時，看板會以影片、圖片等形式，呈現廣告及該商品的資訊，以彌補尖峰時段，店員無法回答商品細節的服務缺口。

此外，全家與遠傳合作，於該店鋪設置5G的行動站點，將成為首個提供5G Wi-Fi的超商門市。新增設的智慧零錢捐款箱，則透過零錢辨識技術，不僅會根據幣值，顯示不同的動畫影像，回應消費者的捐款舉動，更能直接為該店計算捐款款項的總金額。

全家第一間科技概念店於去年3月底開幕，至今營運一年半，約近六成科技設備可有效降低店鋪勞務，有部分科技應用則因未能達到實際效益，已暫停使用。像是RFID標籤，葉榮廷指出，因對水、金屬等材質的穿透力不夠，辨識度無法達到百分之百，已暫停使用，並將以一段標的方式取代。

過去，電商貨物交取貨，每一個物流流程皆有各自的條碼，洪秀佳說明，改為一段標模式後，以二維碼取代一維碼，只需掃描單一個條碼，即可獲取不同流程的資訊，她進一步提到，不僅新的科技二號店會採用，現階段，各門市也正陸續換裝二維碼掃碼機，未來將全面改為一段標模式。

全家第二間科技概念店，將在10月22日正式開幕，坐落於臺北市南京東路四段56-1號，鄰近臺北小巨蛋。經內部調查，葉榮廷表示，可歸納五大占據店員工時的工作，包含收銀、訂購商品、電商貨品收取，還有挑揀過期商品和店務管理。新科技店的各項科技應用，不單是要減輕該店店員的勞務，更將成為全家全臺逾3千家門市的實驗範例。