7-Eleven靠IT解決門市剩食報廢問題，估一年可省下逾400萬顆御飯糰食材量

國內兩大連鎖超商業者，先後運用IT強化鮮食管理，解決門市剩食導致食材浪費的問題。繼全家去年推出「友善食光」，以價格促銷即將過期的商品，7-Eleven也宣布6月開始，將在全國5700多家門市推動 i珍食專案，估計減少的浪費食材量，相當於一年超過400萬顆御飯糰。

全家超商在去年便推動「友善食光」，將到期前7小時的鮮食商品以折扣方式促銷，吸引消費者購買這些即期商品，有效降低鮮食報廢的情形，背後仰賴的正是全家在多年前就採用的時控條碼，最初目的為防止門市售出過期商品給消費者，「友善時光」進一步將時控條碼結合時間定價機制，讓條碼依時間反映價格折扣，以促銷即期商品，降低鮮食報廢的問題。

7-Eleven為強化門市的鮮食商品管理，在2014年導入智能標貼，將鮮食條碼和後臺的POS系統結合，當店員為消費者結帳時，如果掃描快過期的鮮食商品條碼，就會顯示警示訊息，無法刷讀條碼結帳。在此之前，門市靠著店員以人工方式檢視商品效期，挑出過期前30分鐘的商品報廢，但以人工方式挑出報廢商品可能會有遺漏。

7-Eleven表示，智能標貼需搭配系統升級，同時串聯門市帳務系統、支付工具等，鮮食商品為實現門市差異化的重要一環，除了提升商品力，協助門市減少食材浪費，可帶動鮮食商品銷售成長及提高訂貨信心。

今年4月在臺北市800家7-Eleven門市測試i珍食專案，升級智能標貼系統，將鮮食管理的時間限縮到賞味期前8小時，並提供7折的價格優惠，當消費者購買御飯糰等鮮食商品，在貨架上就會看到貼有 i珍食貼紙的商品，代表該商品即將過期，享有7折優惠。經過測試，發現折扣確實吸引消費者，購買者以19到35歲居多，以學生居多，女性消費者佔6成。

6月3日起i珍食專案擴大到5700家門市，鮮食商品品項也從原來的約60種，擴大到鮮食麵、湯品、沙拉、麵包、三明治、漢堡等上百種商品。7-Eleven估計省下的浪費食材，一年相當於超過400萬顆御飯糰的量。

7-Eleven也從門市端著手，例如門市的銷售預測訂貨系統，自動產生訂貨值，為了提高預測準確性，納入天氣氣候因素，以及去年同期銷售表現，減少庫存、報廢商品的情形。另外，從8月開始，4度C的門市鮮食預訂也將提前至12小時前訂貨，讓鮮食廠有更多的時間準備調整，避免食材的浪費。

目前已在門市銷售預測訂貨系統上導入AI，能做到單店精準銷售預測，部份商品類別在全門市導入，X-Store則可做到全類別商品導入。

在生產端為避免食材浪費，7-Eleven以7度C低溫冷鏈系統，涵蓋食材的處理、生產、配送各個環節，避免食材變質報廢；另依鮮食商品的不同，建立18度C及4度C溫度鮮食廠，搭配低溫冷鏈物流系統，以降低因溫度控制不當，報廢食材的問題。

透過上述種種方式，7-Eleven希望在2030年前達成剩食減半的目標。