山崎麵包突破百貨專櫃的限制　用平板POS解決商業分析難題

走近百貨公司或是捷運站周邊，有時會有陣陣濃郁的麵包香撲鼻而來，往前一看，顯眼的紅色招牌，店內人潮絡繹不絕，麵包單價不高，口味親民，那是遠從日本而來的麵包品牌山崎（Yamazaki），山崎麵包在日本的市占率可是排行第一。

山崎麵包來到臺灣邁入第26個年頭，員工人數超過千名，1987年隨著SOGO百貨進入臺灣開設第一家分店，至今，全臺共有42家分店，其中有24家遍布全臺各大百貨公司內。

然而，雖然山崎麵包將店面設置在百貨公司內，可以帶來不少人潮，增加銷售業績，但是，臺灣山崎資訊師韋佑欣表示，百貨公司為了精準的掌握各個專櫃銷售數據，強制規定各專櫃使用百貨公司提供的收銀機，這也導致，山崎麵包在這24家百貨公司設置的門市，蒐集自有商品的銷售資料並不精確，無法有效掌握銷售狀況，或是利用這些資料進行商業分析，推出顧客喜愛的口味，或是改變店內麵包的陳設。

雖然有多數專櫃採用雙POS系統，也就是再加載一臺企業平常使用的POS機，先在自有POS機上輸入顧客需要的商品及數量，再至百貨公司的收銀機進行結帳。

但是，韋佑欣表示，這樣的流程對於麵包店來說，過於繁瑣，並不適合，麵包店必須要有快速的結帳速度，而且，麵包店櫃臺狹小，若是裝設兩臺POS機，也會妨礙門市人員的作業。

所以，韋佑欣便想到利用iPad來解決這個問題。韋佑欣在每臺百貨公司的收銀機旁，加設一臺iPad，而iPad則是遠端連回山崎麵包所採用葆光POS系統，搖身一變，成為iPad POS機。雖然這樣的作法，結帳流程並沒有太大的改變，同樣是由門市人員先在iPad上點選顧客購買的商品，再到百貨收銀機結帳，但卻帶來不小的助益。

這是因為，iPad POS機連回的遠端POS系統，安裝在高規格的主機，韋佑欣選用雙核心處理器搭配4GB記憶體，與SSD硬碟，比起一般工業常用的POS機，效能更好，因此，POS系統執行速度相當快，不會耽誤結帳速度，也可以詳細記錄顧客的消費資訊，就可依據消費者的喜好，調整商品。

導入iPad POS機，打烊結帳時間從30分縮短至5分

韋佑欣更表示，有了iPad POS機之後，門市人員打烊時間明顯縮短許多，以往必須先從百貨公司收銀機列印出當日銷售資料，合計門市所有收銀機的數據後，再到總公司網頁回報，至少要30分鐘的時間才能完成，而有了iPad POS機之後，僅要核對iPad POS機與百貨收銀機的金額是否正確，沒有問題的話，直接上傳即可，打烊時的結帳時間可縮短至5分鐘左右。

而且，門市店員可減少按鍵輸入次數，降低錯帳產生機會，有新進人員進來時，也無須死背120多種麵包價格，輕鬆上手工作內容，服務消費者，也降低了臺灣山崎訓練新進人員的時間與成本。

此外，iPad POS機比起工業用的POS機，購買成本較低，設置也更為容易，也沒有多餘的線路，帶來讓專櫃店面看起來更為整潔美觀的額外效果。

iPad POS機的成功，也變成韋佑欣後來碩士論文的題目。能夠有這樣的想法，正是因為韋佑欣剛進公司半年，就曾申請到門市內實習1個月，實地走訪，去了解日常生產的排程，甚至親自學習揉麵糰，從中得知麵包師傅或是門市人員對於資訊系統的需求，才能設計出符合使用者需求的資訊系統。「術業有專攻，論做麵包的工夫，我絕對不會比專業的師傅好，可是我有資訊工具的運用知識，藉由第一線的實作，有助於開發資訊系統去協助改善流程。」韋佑欣表示。

認為可行的事情，在不影響現行運作情況下，要積極嘗試

不過，當初韋佑欣提出iPad結合POS機的想法時，卻未獲得管理高層的支持，管理高層認為現狀還可以接受，不需有太多的改變。

但是，韋佑欣認為，資訊人員不能僅維運好現有的資訊系統，必須要能夠利用資訊系統創造IT的價值，就算眼前看來無解的問題，未來不一定無解，所以，只要他認為這個想法是有可行性的，在不影響現行運作情況之下，他就會積極去嘗試。

所以，韋佑欣自行出資購買2臺iPad，說服管理高層，讓他先在其中一家分店測試iPad POS機的可行性，果然收到不錯的成效。也正是因為他不放棄的態度，才能有日後的成果，替山崎麵包帶來不同的價值。

當然，資訊人員要夠有空暇時間可以發想創新應用，勢必要有穩定的資訊基礎設施支持，若是原有的資訊系統時常故障，或是使用者電腦有任何突發狀況，資訊人員就只能疲於奔命，完成這些瑣事，無法發揮更多的價值。

像是山崎麵包位於全臺各門市的電腦，過往都是使用桌上型的電腦，但是，因為是不同時期所購入的電腦，規格和作業系統不一，維護不便，而且，門市內因為工作環境因素，會有粉塵，更增添資訊設備故障的機率，縮短使用壽命，韋佑欣甚至曾在主機內發現動物的屍體。

況且，臺灣山崎的門市遍布全臺，若是要南來北往，資訊人員就得一整天都在外面奔波，無法完成份內工作，雖然山崎麵包有委外維護，但是，每年的維護成本也是上看十萬元，而且，資訊人員現場備份加上委外的協助，往返下來，通常門市會面臨2～3天沒有電腦使用的情況。

因此，韋佑欣便向公司建議，添購宏碁的小型迷你主機。因為迷你主機的規格統一，內建還原卡，因此設定步驟相當容易，若是有故障的情況，僅需從臺北快遞寄送新的小型主機至門市，由店長自行更換即可，一天內即可恢復正常作業。

韋佑欣表示，各門市還可使用髮帽包覆迷你主機，防止粉塵進入內部，就可以延長設備壽命。

雖然一次購買50臺小型主機的成本需要65萬元，但若是沒有任何使用問題，幾乎不需任何維護成本，汰換下來的舊電腦，也可重新再利用，做為山崎麵包的備用機，一舉兩得。

IT讓使用者無感，就可降低工作負擔，創造IT價值

將資訊基礎設施建置完成後，提供使用者良好的資訊系統，也達到韋佑欣自我的期許，他認為，IT就是要做到讓使用者無感，資訊設備可以正常運作，資訊系統有發揮效果幫助使用者提供工作效率。

這樣資訊人員也應該設計簡化IT的作業流程，挑選設備時要考量環境因素，才可將一部份維護工作交由使用者負責，就會減少使用者尋求協助的次數，降低資訊人員負擔，才可利用時間評估新系統開發新專案，或是繼續進修。

從一個看似和資訊毫不相關的領域，搖身一變成為資訊部門的資訊主管，韋佑欣有感資訊領域變化快速，格外重視進修的機會，他在今年取得碩士學位，現在更準備攻讀博士。

韋佑欣並非資訊本科系出身，而是畢業於東吳大學政治系，第一份工作是百貨公司的樓管，韋佑欣是因為偶然接觸到電腦之後，深覺電腦可以協助解決繁瑣的人工作業，因此買了筆電自學，才踏入了資訊這個領域。

韋佑欣利用工作之餘的時間自我學習，有問題就詢問百貨公司的資訊人員，後來還考取了微軟的MCSE證照。累積了一定的實力後，韋佑欣獲得賞識，進入SOGO擔任資訊人員，學習管理百貨公司資訊系統的經驗。

直到2005年來到臺灣山崎，擔任首任資訊人員，其間雖有3年時間轉換跑道，但可說是韋佑欣1個人完善了臺灣山崎的資訊建設。

考量到臺灣山崎的資訊人力，韋佑欣必須負責所有相關業務，所以，對於資訊系統的建置觀念也突破傳統，盡可能減少自己維護與建置的負擔。

跳脫傳統自建自維的思維，打造山崎資訊設施

舉例來說，不建置自有的郵件主機系統，而是將公司郵件改成使用Google Apps for Business，另外也使用Google的文件，做各項活動統計數據的資料收集；網路設備選擇使用與電信商簽約的專案，而不是向廠商購買自行維護；未來，韋佑欣也規畫要採用中華電信的雲端服務，就不用購買伺服器自建機房。

跳脫傳統框架的束縛，韋佑欣用不同的方式提升自己的工作效率，幫助山崎麵包成長。而且身為資訊主管，韋佑欣認為，只要對公司有助益的，即便別人不認同，也要不斷的耐心溝通，說之以情，動之以理，摒除個人的情感與惰性，持續推動。

韋佑欣也預計在今年年底，完成ERP系統的導入，讓臺灣山崎朝著永續經營的方向不斷成長。

雖然現在在山崎麵包工作，但因為有不少門市設置於百貨公司內，而且韋佑欣之前也有在百貨公司服務的經驗，因此他相當熱愛百貨業，熟稔百貨公司的運作流程。

韋佑欣表示，根據他的觀察，臺灣百貨業比起零售業，對於資訊系統或工具的應用相對不足，所以，「希望自己不只要做一個盡責的資訊人，而是有資訊思維的百貨人。」這是韋佑欣給自己的期許。

從訪談過程中，可以感受到韋佑欣個人特質鮮明，對於資訊和百貨業，投入相當多的心力。韋佑欣秉持著不放棄任何可行性的態度，用不同的溝通方式或呈現技巧，驗證自己的想法，期望他可以再突破，發想出更多創新的應用。

臺灣山崎麵包資訊師韋佑欣表示，資訊人員除了維運資訊系統外，要能夠利用資訊系統創造IT的價值，只要有可行性，就要嘗試。

CIO小檔案－ 臺灣山崎資訊師　韋佑欣

學經歷：畢業於中央大學資訊管理學碩士班，曾任職於環亞百貨男裝股長、SOGO百貨資訊股長、欣葉餐廳資訊副理，現為臺灣山崎資訊師，對於百貨業相當熱愛，負責建置臺灣山崎網頁形式的後臺管理系統、門市電腦更換小型主機、導入iPad POS機、商業智慧系統等專案

臺灣山崎 簡介

● 地址：臺北市中山區松江路148號5樓之一
● 成立時間：1987年4月27日
● 主要業務：麵包西點之烘焙與銷售
● 員工數：1,200人
● 董事長：飯島延浩
● 總經理：山內保幸

資訊部門檔案

● 資訊部門主管職稱：資訊師
● 資訊部門主管姓名：韋佑欣
● 直屬主管：管理部經理
● 資訊部門人數：1人
● IT預算：300~500萬元

IT部門大事紀：

● 2005年：建置網頁形式的後臺管理系統，做業績數字收集回報
● 2006年：導入葆光POS
● 2006年：申請500個Gmail帳號作為企業內郵件溝通所用
● 2007年：導入車隊管理系統
● 2007年：改用OpenOffice
● 2011年：門市電腦主機更換成小型主機
● 2012年：裝設IP Centrex網路電話
● 2012年：導入商業智慧系統