飯店業的IT創新

去年，老字號的華泰王子飯店開始由第二代接班，兩位三十出頭的兄弟檔一上場，就決定導入SAP ERP系統，為這個從1970年就創立的老飯店披上科技的新衣。

華泰導入ERP可是備受矚目，因為這是臺灣飯店業導入ERP的首例，就連在臺灣的國際連鎖飯店，目前也都還沒有導入ERP。到底飯店業是否適合採用ERP、導入ERP的成效又是如何？大家都等著看華泰的成果。

在臺灣，ERP應用最成熟的就屬電子製造業，過往也曾有其他行業試圖採用ERP，但失敗的風險頗高。而且，華泰導入ERP的主要目的是希望更精準地管理餐廳的營運成本，即時掌控食材的成本、消耗與庫存，確保餐廳的營收不會受到食材成本波動的影響。就一般經驗來看，連廚師做菜都要藉由科學化管理來控管成本，這個ERP專案的導入風險，怎麼看都比製造業來得高。

在沒有前例可循的情況下決定導入ERP，是一個很大膽的決定，要冒很高的風險，這個道理華泰的經營者一定知道，因此，到底有何迫切之需，而非得搶在眾人之前率先導入ERP系統呢？

在本期的封面故事「革新經營，飯店業用科技墊高競爭門檻」中，我們再次採訪華泰王子集團副董事長陳炯福，他說，看看國外跟華泰同時期創立的飯店，現在有很多家都已經發展成國際連鎖飯店了，但是華泰仍然只是一家臺灣本土飯店，這其中策略上的差異，「關鍵之一就是運用IT的能力不同。」華泰因而毅然決然地導入ERP。

臺灣的飯店業早就運用IT，但是運用IT的手法不夠先進，也使得產業發展受限。不過，現在臺灣飯店業者已經在IT方面急起直追了。
新成立的飯店，像是位於日月潭的雲品酒店，因為沒有舊包袱的限制，可以從零開始打造，因而有機會整合最新的科技。

雲品酒店在IT方面的投資就多達7千多萬元，因而打造出臺灣第一家智慧型的飯店。雲品酒店的客房設備幾乎都是網路化，從一進門的門鎖就是結合RFID技術，這個RFID門鎖系統透過網路連結到飯店的後端管理系統，所以管理者能夠完全掌控每一個房間的出入狀況，而房客所攜帶的RFID鑰匙則具有身分辨識的功能。如果有一天你入住雲品酒店，又不小心喝醉酒而走錯了房間，當你的RFID門卡與門鎖感應無法成功時，後端管理人員就能夠立即知道你走錯房間了，並且也掌握了你的位置，他們就會立即派工，請客服人員馬上帶你回房間。

客房內的設備控制，則是整合到IP Phone，像是要調整空調溫度、燈光亮度，都由IP Phone的觸控螢幕來控制。所以，後端管理人員也就可以透過網路來控制房內的燈光，如果房客離開忘了關燈，管理人員就可以隔空關燈，以節省耗電。

由此可見，雲品酒店導入這些新穎技術可說是一舉兩得，一方面是藉助科技提供更貼心的服務，另一方面也藉此達到更有效率的管理與控制成本的目的。

當新成立的飯店憑藉著科技創新，以破壞性的規格來競爭，把競爭門檻拉到另一個境界，對於IT運用仍很粗淺的業者而言就是一道很難克服的門檻。在新飯店崛起，市場重新洗牌之際，運用IT的手法將是飯店業的關鍵。