大同打造植物工廠進軍健康產業

96年的老字號家電廠牌大同公司決定跨入食品健康產業，大同總經理林郭文艷日前在智慧健康國際論壇中揭露了大同植物工廠的打造過程和策略。

林郭文艷點出幾個現今傳統農業的限制，包括經由土壤及水源帶來的重金屬汙染及農藥殘留疑慮；氣候變遷影響作物的收成與價格；耕地被工業用地取代，加上水資源短缺等各種風險因素，對於這些農業技術的限制，她認為，可以運用科技來克服。

大同整合旗下資源，由健康食品業務處負責新品牌「映鮮in fresh」，結合農業技術、系統研發、品質管理、採購產銷和行銷業務人力組成研發團隊，也整合了大同大學生物工程系的農技研發資源，並與中華映管合作，提供工廠LED照明技術與環控設計，以及由拓志光機電協助硬體建構。

監控系統即時掌握蔬菜生長狀況，提供異常回報

映鮮植物工廠內使用自動控制系統，有專屬監控系統與操作介面，為大同旗下工程師所開發。這套監控系統分為環境監控、設備監控與Live即時影像，環境監控會紀錄所有感測器的數據，彙整成歷史資料、操作歷程、異常履歷等。工廠的管理人員藉由平板，即時操作監控系統，映鮮表示，目前正在開發手機版本，希望讓管理人員操作更方便。

此外，環境監控對溫度、溼度、二氧化碳濃度、導電度、酸鹼度與水槽水位高低等都設有標準數值，一旦偵測到數據異常的現象，系統會發出警示燈號，並以簡訊及電子郵件通知，讓管理人員及時排除異常狀況。設備監控則記錄每一植架的操作歷程，可自動設定燈架、泵浦與水的設備操作。

在品質檢驗方面，映鮮設立專門的實驗室做定期檢驗，確保蔬菜中的硝酸鹽與生菌數含量未超標，同時，這些蔬菜也都會送至SGS檢驗公司做農藥、重金屬、硝酸鹽與生菌數的檢驗，林郭文艷表示，不僅品質把關，也結合了配套供應鏈管理與即時送貨機制，搭配大同的物流配送系統，來縮短供貨時間，以保蔬菜新鮮。

林郭文艷表示，大同自行調配營養液取代肥料及大部分用水，可以省下98％的水資源與90％肥料，屏除農藥殘留、病蟲害、重金屬與水源汙染的疑慮。她表示，目前，已經調配出40種菜種的營養液，包括萵苣類、十字花科類、香花植物等，另外有13種還在培育中。

她也表示，適當的營養液配合工廠系統環控，可縮短蔬菜收成所需天數，成長速度加快30％。在LED光源的應用上，映鮮研究出適合植物的光波頻譜，目前已經應用於量產型植架上。

目前映鮮已經在臺北設立一座示範工廠，並開始營運，映鮮表示，現階段試量產線一個月的產量為5,200 株（364kg），後續將視需求擴大產能，也會因應業務需求增設新廠，新廠位址還在評估中。

未來可整廠輸出，提供軟硬體技術打造專屬植物工廠

不只自行生產，大同也計畫將整套植物工廠的軟硬體設備打包成整廠輸出的服務，包括前端的可行性評估，中端的設計規畫研發，到後端的建廠與售後服務，打造專屬的植物工廠。另外，映鮮也推出一個可自行種植蔬菜的客製化植物箱SmartFarm，藉由APP遠端監控系統，來控制LED光照時間與水循環定時設定，並配合監視器隨時掌握蔬菜生長狀況。

不過，林郭文艷也坦言，目前植物工廠的蔬菜售價的確較高，要等到未來擴大規模，價格才能下降。她解釋，以營養液取代施肥與大量用水這部分來看，植物工廠所需成本較低，若再加上各層面因素來看，包括收成比率，氣候災害的風險，甚至將健康因素納進考慮，她相信植物工廠價格不會比傳統農業還高。她說：「要能夠帶動這個市場，還更需要消費者的意識提升與改變。」

林郭文艷表示，儘管植物工廠的優點是生產量穩定，可提供幾乎100％的收成率，且不受天然災害影響，然而，她認為並不會完全取代傳統農業，因為不是所有植物都適合，因此他們在菜種的選擇與營養液調配過程會不斷地試驗，花費許多時間。但她表示，這樣的植物工廠確實可以彌補現今農業的不足。

大同總經理林郭文艷在今年「2014智慧健康國際論壇」中，揭露了大同如何打造植物工廠，提供無農藥殘留疑慮的蔬菜。（圖片提供／大同）

映鮮植物工廠使用自行開發的監控系統，提供環境監控、設備監控與Live即時影像，從系統首頁即可看到工廠現場數據與Live畫面。（圖片提供／大同）

植物工廠的監控系統在環境監控上，對溫度、溼度、二氧化碳濃度、導電度、酸鹼度與水槽水位高低等設有標準數值，一旦偵測到數據異常，系統會發出警示燈號，並以簡訊及電子郵件通知管理人員。（圖片提供／大同）

植物工廠的監控系統在設備監控上，記錄每一植架的操作歷程，可對燈架、泵浦與水的設備設定自動化操作。（圖片提供／大同）