傳統食品業並不傳統 新東陽用IT打造企業榮譽感

2008年的三鹿奶粉加入大量三聚氫胺的毒奶事件，重創臺灣民眾對食品安全的信心，讓臺灣和全世界的人都陷入黑心食品的恐慌中。當時，每一個人都在問：「什麼東西可以吃？」「哪間公司的產品沒有用到黑心原料？」「哪個牌子的食品沒有被黑心食品波及？」包括政府部門，沒有人可以給消費者一個安心的答案。

創立迄今42年，臺灣和所有海外遊子都知道的老食品廠牌新東陽，則在大家對黑心食品惶惶不安的同時，跟經濟部商業司與工研院申請產品履歷和加工食品流通履歷的科專計畫，讓消費者能很清楚知道產品從生產到製造，甚至如何到客戶手中的來龍去脈。

新東陽資訊部經理李建林表示，該公司總經理許清圳在向相關審查委員進行科專計畫的結案報告時，談到新東陽提供完整的產品履歷和流通履歷，讓消費者對採購新東陽的食品更安心、更有信心時，總經理對於能夠抬頭挺胸的向外界介紹，新東陽能夠提供這樣安心食品的服務，覺得非常的自豪。

李建林表示，新東陽以往總覺得自己是傳統產業，在各種IT技術或產業發展上，都比較謹慎、小心，也不覺得相較其他同業有什麼突出之處。但他說，此次新東陽在大家對食品安全產生信心危機時，能夠透過IT技術對消費大眾提供安心食品進而帶動業績成長，讓新東陽產生了一股以往沒有的企業榮譽感。

提供產品履歷，讓消費者吃的放心

回憶大約2年前，李建林說，當時新東陽自覺在肉品製造上遇到了瓶頸，怎麼製作消費者更喜歡的肉製品，例如香腸，怎麼樣與競爭對手做出市場區隔，更重要的是，怎麼讓消費者在口蹄疫新聞不斷、黑心食品消息絡繹不絕傳出時，還能讓消費者買得安心、吃得放心。李建林說，當時全公司苦思許久，最後才從農委會的生產履歷找到答案。

農委會的生產履歷就是該作物從播種一直到收成，在哪一塊田地上長大，由哪位農夫或哪一個產銷班負責照顧這些作物，一連串相關的生產資訊，都可以透過農作物的生產履歷清楚得知。

當時，新東陽就想到，如果能夠讓消費者清楚知道，新東陽製作的香腸是用哪家養的臺灣黑毛豬，是經過哪一個屠宰場合法宰殺，消費者在採購時，一定會更放心。因此，新東陽便跟經濟部商業司申請了一個產品履歷的科專計畫。

剛開始，新東陽也只是單純的做產品履歷，希望讓消費者清楚的知道製作香腸所使用的黑豬肉是從哪裡來，又往哪裡去。他說：「消費者只要能夠確保豬肉來源健康無虞，對於所製成的肉製品，具有一定程度的信心。」

不過，這樣產品履歷雖然提供產品從原料到成品中所有的來龍去脈，但是，李建林說：「只有產品履歷這樣還不夠，」評審委員在進行審查時，便建議新東陽應該要利用RFID技術，將原有的產品履歷進一步整合流通履歷。

李建林進一步解釋，原本產品履歷的所有商品，都可以透過條碼或二維條碼查詢該商品的來龍去脈，以新東陽推出的履歷香腸為例，消費者就能從二維條碼讀取中，了解這包香腸是用哪家農戶養的臺灣黑毛豬，並送到哪裡進行合法屠宰的。

用IT打造安心食品

不過，每一包履歷香腸都是同樣的條碼或二維條碼，若要進一步管控產品流向，頂多就是條碼加上批號來管理而已。李建林指出，單就產品履歷的作法，想要做到確保安心食品的每一個環節，目前產品履歷的作法並不完善。因此，評審委員建議，新東陽應該整合流通履歷，讓產品從成品一直到消費者採購的流程，都能清楚掌握。

若以履歷香腸為例，良好的商品除了從原料到成品必須層層把關之外，商品從製造完成後、入庫、物流配送、門市鋪貨，一直到消費者買回家的流程，都與履歷香腸有無變質、是否還是安心食品息息相關。

李建林舉例而言，履歷香腸必須低溫配送，確保品質新鮮。但是，低溫物流車全臺灣配送的1～2小時中，物流車的溫度是否曾出現異常，導致履歷香腸變質，光只有產品履歷無法提供足夠的資訊，只有加入RFID標籤的流通履歷，可以將履歷香腸從入庫、物流配送、門市鋪貨直到消費者順利採購的流程，可以作單一品項的追蹤記錄。

每一包產品履歷加入RFID標籤後，都有單一編號，履歷香腸在物流車配送過程中，物流車溫度有無異常，可以透過讀取RFID標籤獲得足夠的資訊。每一包履歷香腸被配送到哪一些門市，什麼時候被顧客採購，RFID標籤都清楚記錄整個產品生命週期。也就是說，一旦有任何一個消費者抱怨履歷香腸品質不良，都可以透過RFID標籤在每一個流程中所記錄的資料，追根究柢查出問題出在哪一個環節。

除了追蹤商品的流向，還記錄配送過程中的保存溫度，李建林說，新東陽還透過RFID技術管理每一箱履歷香腸的入庫、出庫，透過讀取外箱上的RFID標籤，節省大量人力必須作盤點庫存的動作，對相關的庫存掌控更為即時。

李建林表示，新東陽一路從產品履歷做到流通履歷，整整費時2年，其間雖然辛苦，但效益很大。最實質的效益就是業績成長，李建林表示，履歷香腸屬於中式香腸的小分類，低溫產品的中分類，新東陽自從推出履歷香腸以來，帶動整個低溫產品的業績成長，低溫產品營收與去年同期相比，大幅成長18％。他認為，在如此經濟不景氣的情況下，還能有這樣的業績成長，是消費者對新東陽安心食品的肯定。

一步一腳印，打造績效導向的IT平臺

由於新東陽是食品製造與銷售公司，對於IT與POS系統的依賴，相對其他單純食品製造業者而言更深。李建林表示，當他18年前加入新東陽時，適逢新東陽從IBM的大型主機轉換到Unix平臺，因為有能力自己開發系統，新東陽開始打造屬於新東陽的主力系統。

李建林表示，新東陽這個主力系統是以ERP系統為基礎，再往上開發各種所需的績效管理平臺、高階主管所需的決策資訊系統（EIS），及其他所需應用程式。「整體概念類似ERP II。」他說。

新東陽這套ERP II系統，最重要的核心就是KPI績效管理系統。李建林指出，這套系統是由IT部門以微軟.NET自行開發，近3年內逐步完善，所有績效管理項目從原本30多項增加到70多項。

所有的績效管理項目，都由新東陽的經營企畫室統籌設定，IT部門在整個績效管理系統逐步完善的過程中，扮演系統建置和設計使用者介面（UI）的角色。他說：「剛開始怎麼說服使用者相信績效管理系統的正確性，是IT部門的責任。」若以食品報廢為例，李建林說，每一項產品都有保存期限，以往門市都會把快要過期的食品，直接退回工廠作報廢，這些報廢的產品就是公司認列的損失。

導入了績效管理系統之後，系統除了會定期提出產品即將過期的預警外，對於快過期產品的報廢，也會產生量化的報表，「哪一個單位、環節要對報廢的食品負責任，就可以從報表得知。」李建林說。

他進一步解釋，產品的報廢究竟是因為門市預測錯誤、訂貨太多導致食品報廢比例過高；或者是產品銷售不佳，導致產品到快要過期前，仍未能順利銷售，都可以從績效管理系統上清楚得知。若是門市估計錯誤導致產品報廢比例過高，這些報廢的損失，就得認列為門市利益的減項；但若是產品不受顧客喜愛，導致產品在保存期限前，仍未能順利銷售而必須報廢，就可以當作公司認列的損失。

李建林坦言，剛開始有些同仁並不信任績效管理系統的數據， IT部門則必須提出證據，證明績效管理系統上數字的正確性，除了確認責任歸屬外，同仁對各種管控績效的數據變化，更是戰戰兢兢。他說：「隨著績效管理系統逐步完善，每個同仁都可以透過該系統查詢相關細節，作為改善的依據。」

若以產品報廢為例，績效管理系統最大的效益證明就是，新東陽2008年產品報廢的數量，比起2007年還要降低30％。對於除了開源，也必須節流的企業而言，降低報廢食品的比例，對公司營運產生有很大的效益。

改善門市和通路的E化效率

新東陽IT系統的開發，先以健全總部所需的基礎架構，才逐步改善門市、批發商所需的IT系統。李建林指出，到2003年新東陽總部所需的IT系統已經大致健全，但在門市管理上面，無法掌握即時庫存，一直是新東陽的痛。

公司高層因為無法即時掌握門市庫存，對於存貨量會缺乏安全感。以三節的特殊商品為例，若不能在節日前順利銷售完畢，就等於是報廢的產品，例如月餅在中秋節前1盒若是500元，中秋節過後月餅1盒100元也沒人買。

以往老闆們為了確認特殊時節產品的銷售，就是打電話到門市，要門市回報時節商品的庫存量，全臺灣70多家門市，有時候人力不足、有時候庫存太亂，回報庫存往往是4、5小時之後，「即時庫存也都不即時了。」他說。

新東陽在2003年得知經濟部商業司有一些體系計畫案的申請補助時，便申請一個門市進銷存管理系統的計畫補助，除了全面更新門市的進銷存系統，門市也全數連上網路、VPN，讓門市進銷存管理系統與公司ERP系統即時連線。公司高層以往最快要4小時才能知道產品庫存，1天才能知道前一天門市營收，導入門市進銷存管理系統並連上網路後，公司高層便可以掌握即時庫存，即時做各種行銷決策，再也不用對庫存沒有安全感了。

門市E化有成，新東陽進一步改善批發系統。李建林表示，門市和批發是新東陽最主要的2大通路，批發系統最大的特色在於提供很多商業自動化的機制，例如訂單自動化和對帳自動化，減少以往批發商必須傳真訂單所耗費的時間與人力。他指出，早期許多批發商E化程度並不高，新東陽透過申請這樣批發系統的體系計畫補助，也幫助這些批發商同步E化。

李建林表示，新東陽近幾年來，透過各種E化手段，不僅提升本身的E化程度，也帶動合作伙伴E化程度的提升。近期，更因為成功打造安心食品的企業形象，不僅業績提升，更難得的收穫則是，因為履歷香腸的問市而從各界感受到的肯定，體會到新東陽雖然是傳統產業，卻是一個有能力創新、打造產業新局的企業。

李建林說，以往新東陽總覺得自己只是品牌老、信用好的食品公司，相較其他高科技產業，就只是一個傳統的食品產業。但在這次用IT創新的過程中，新東陽嘗試不一樣的格局，體認到自己也能在自己的本業上最到最好，那種自豪、對自己公司引以為傲的整體榮譽感，也深深烙印在每個新東陽員工的心理。

李建林說：「以往新東陽總覺得自己只是品牌老、信用好的食品公司，但藉由IT 創新，新東陽做到提升企業整體榮譽感。」

CIO小檔案

李建林

新東陽資訊部經理 

學經歷：土木系畢業，政大企經班。在加入新東陽之前，曾經在系統整合廠商磨練IT技能，在太子資訊有3年工作經驗，僑興資訊也有1年工作經驗。18年前，李建林加入新東陽資訊部，從13年前便擔任資訊部經理一職迄今。

公司檔案

新東陽                 

●成立時間：1967年
●主要業務：食品製造、銷售
●總部：臺北市忠孝東路四段
●董事長：麥寬成
●年營收：25億元
●員工人數：750人

資訊部檔案

●資訊最高主管：資訊部經理
●直屬主管：服務總處協理
●IT預算：1年1,500萬元
●資訊部門人數：7人
●資訊部門分工：網管1人，其餘皆為系統開發維護人員